Описание : Достаточно редкая порода, хотя и была выведена селекционерами с целью разведения на мясо. Выделяется на фоне основной массы птиц благодаря более светлому голубовато-серому оперению. Грудь более тёмно-фиолетового оттенка. У чистокровных представителей этой породы, преобладает равномерный голубой цвет, вкрапления отсутствуют. Допускается присутствие в окрасе только более тёмных сиреневых перьев. Однако хвост большинства голубых цесарок украшен белыми пятнами. Славится голубая порода не только красивым и необычным оперением, но и повышенной яйценоскостью. В сравнении с обыкновенной цесаркой, представители откладывают на 30-40 яиц больше.
Исторические факты : Голубая цесарка впервые была завезена из Венгрии в СССР в 1945 году. Пионером разведения был Федор Емельянович Голяркин. Изначально порода возникла в процессе одомашнивания серо-крапчатой цесарки.